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Cerveza artesanal. Qué la caracteriza y dónde disfrutarla

La semana pasada acompañé a mi hermano a una venta de departamentos en la Condesa. Como todo salió mejor de lo que esperábamos, pues al fin encontró la oferta que había estado buscando para invertir en bienes raíces, le propuse que fuéramos a tomar algo para celebrar. “¡Por supuesto! -me respondió- Se me antoja una cerveza artesanal”.

Desde hace varios años, si no es que ya décadas, las bebidas y muchos otros productos caracterizados como artesanales se han puesto de moda, en México y en diversos países. Las razones para buscar esa denominación son diversas. Algunas personas asumen que una producción artesanal es más amigable con el ambiente, ya que no utiliza procesos mecánicos ni químicos para acelerar el proceso y, por tanto, resulta en una generación baja, sino es que nula, de desechos tóxicos. En este sentido, los productos artesanales suelen ser preferidos por los ambientalistas.

De la falta de industrialización también suele derivarse el hecho de que los productos industriales, principalmente los alimentos y bebidas, son más sanos. En los sectores alimenticio y gastronómico, hay productos que además de elaborarse de manera artesanal, se preparan sin ingredientes que llegan a causar problemas de alergias o sobrepeso, como el gluten, el azúcar y las grasas saturadas. De ahí que las personas preocupadas por un estilo de vida saludable también se inclinen a consumir este tipo de productos.

Por último, cabe mencionar la cuestión social. Los productores artesanales por lo general son pequeñas o medianas empresas, que comienzan como negocios caseros o iniciativas de emprendimiento particular y que luchan por colocarse en mercados altamente competitivos. Una cervecería artesanal frente a una marca con reconocimiento internacional, como “la cerveza de México y el mundo”, es algo así como David frente a Goliat. Sin embargo, también es una pequeña empresa que genera empleos para la población local (aunque sean pocos) y cuyos ingresos se quedan en la región productora. Por tanto, los ideales de nacionalismo o de solidaridad con el lugar de origen también llegan a motivar el consumo de productos artesanales.

Sin embargo, en sentido estricto, la cerveza artesanal es algo más sencillo. Se denomina “artesanal” a una producción en baja escala, que emplea métodos tradicionales en su elaboración. Ciertamente, no se trata de una producción industrializada o muy tecnificada, pero esto no significa que renuncie por completo a implementar sistemas o instrumentos que faciliten el trabajo.

En el caso de la cerveza, los productores artesanales se concentran, sobre todo, en el desarrollo y perfeccionamiento de sabores especiales, así como de técnicas de fermentación. Pueden implementar cultivos bacteriológicos especiales, para lograr fermentaciones diferentes o bien agregar ingredientes poco convencionales, como frutas o especias, para cambiar el sabor.

Existen cervecerías artesanales que complementan el negocio abriendo bares o locales de consumo, que sirven sus bebidas en exclusiva. A estos locales se les denomina brewpub. También están las productoras que intentan colocarse en el mercado y competir con las marcas corporativas. Aunque este camino puede resultar más difícil, hay marcas mexicanas que han logrado abrirse paso, como Minerva o Cervecería Emperatriz.

En la Ciudad de México hay muchos lugares para probar una buena cerveza artesanal y varios de ellos se encuentran, precisamente, en el circuito Roma-Condesa. Les recomiendo darse una vuelta por estos locales.

La Graciela, Taller de Cerveza

En este ameno bar, de ambiente relajado y buena música, no sólo puedes probar una interesante variedad de cervezas artesanales; también puedes inscribirte a talleres para elaborar tu propia cerveza.

Orizaba 163, col. Roma

Escollo

Un lugar para probar cervezas artesanales, de México y el mundo. Las hay embotelladas y también de barril.

Querétaro 182, col. Roma

Hoppy House

Para disfrutar cervezas que a más de ser artesanales, alcanzan una categoría gourmet. En su menú hay más de cien marcas y además constantemente se ofrecen ediciones especiales. No obstante, su personal tiene toda la disposición y experiencia para ayudarte a elegir.

Nuevo León 160, Col. Condesa

Kit de supervivencia para estas fiestas decembrinas

¡Qué maravilla! Ya llega diciembre y con él, el cierre de un año de intenso trabajo.

Y lo que viene junto con esto es que en muchas de las empresas, si no es que en todas, se ofrece la tradicional cena navideña o el brindis, o el convivio, o sencillamente se reúnen para darse las gracias y parabienes.

Y no sé si a ti te pasa también, pero una vez que entra el mes de diciembre, vas de un evento a otro, ya sea por la empresa, con familiares y amigos donde se ofrecen comilonas y se toma de todo.

Entre brindis aquí, comidas allá, cenas más allá y ante manjares que pueden ir desde tacos para eventos hasta los platillos mejor guardados para eventos especiales con la receta de la abuela, pueden originar que nuestro tracto digestivo comience a resentirse poco a poco así como el acumularse aquellos kilitos.

En fin, la cuestión aquí es poder estar en todo, probar de todo y no desfallecer en el intento, ni mucho menos perderse de ninguna fiesta.

Por ello te dejo aquí algunos tips para sobrevivir a estas fiestas que, no solo de comida y bebidas se debe uno cuidar, hay otros elementos a tomar en cuenta. Aquí vamos:

  • Ante una invitación de tu empresa para el evento de fin de año, lo más “diplomático” es aceptar dicha invitación. Si es de tu agrado, qué mejor.
  • En este tipo de reuniones suele correr el vino, mas la prudencia es la mejor de tus cartas. Beber con moderación te evitará muchísimos problemas. No querrás ser el centro de atención, ¿cierto?
  • Cuídate de todo tipo de fotos que resulten ser “comprometedoras”. Una mala foto puede echar a perder todo, así que mucho cuidado del cómo y quién te toma fotos.
  • Cuida tu vestimenta. Si no te es posible ir de “etiqueta”, busca que tu atuendo se vea prolijo.
  • Un evento como éste es ideal para abrir más tu entorno y relaciones de trabajo. Conocer personas de otro departamento, a los integrantes nuevos, aquellos que solo vez a lo lejos y nunca has cruzado palabra. Recuerda que el tener y mantener buenas relaciones laborables te abre más puertas.
  • Este tipo de reuniones son ideales para hablar de todo y a la vez de nada. Es aconsejable que evites temas polémicos, ya que suelen no combinarse muy bien con el alcohol y la idea es pasar un buen momento.
  • Moderación además del consumo del alcohol es también ser moderado en tus opiniones. El exceso de confianza puede llevarte a problemas, así que lo mejor en estos eventos es mantener la cordura y no hablar más de la cuenta.
  • También presenta moderación con la comida y más si se trata de un bufete o bocadillos. Comer despacio y espaciado te saciará bien sin recargar tu estómago.
  • Otro momento de moderación es el retirarse a una hora prudente y no a las altas horas de la madrugada, menos aún si al día siguiente hay que ir a trabajar. Para ello usa la máxima de “una retirada a tiempo es una victoria”.
  • Sea como fuere el evento, debes ser agradecido; a veces no tenemos la menor idea de todo el trajín que tuvo que pasar el organizador para que todavía le demos un golpe de gracia.

Pues aquí la lista, como notarás no solo de pan y vino vive el hombre, la prudencia y la gratitud son también parte del kit de sobrevivencia para estas fiestas decembrinas.

El Club de Toby y los hoteles todo incluido

¿Has escuchado hablar del Club de Toby? Sí, ese club solo para niños que el distinguido niño Toby creara en la historieta de la Pequeña Lulú.

Recuerdo que cuando leí este episodio, a la Pequeña Lulú le indigno mucho que no la dejaran pasar por ser un club exclusivo y solo para niños, así que en respuesta creó el club para niñas.

Esto lo traigo a colación porque es una realidad que a la mayoría de nosotros nos gusta pertenecer a cierto grupo especial.

Por ello, a veces en la edad de la adolescencia se nos complica, por el hecho de querer encajar y de pertenecer a un grupo y si es especial, más grande es el impulso de querer entrar.

Bueno, pero eso es un tema para abordar en otra ocasión.

Lo que aquí te quiero compartir es el cómo inicio el concepto de “todo incluido”, y nació así… justo en un club.

La modalidad de un viaje o un hospedaje “todo incluido” tuvo sus inicios durante  la década de los años 30, en los Holidays Camps, de Inglaterra y se desarrolló fuertemente en los Club Mediterranée de origen francés en la década de los 60.

Recuerdo cuando visité por primera vez Ixtapa, me llamó la atención ver a lo lejos una especie de isla, donde se veían “casas”.

A lo lejos, esa panorámica era espectacular y sobresalía de forma impresionante por la noche. La postal era única, era como si allá estuviese pasando algo diferente y único, a lo cual yo no tenía acceso.

Cuando pregunté qué lugar era ese, me dijeron que era el Club Mediterranée, que en ese entonces era un lugar muy exclusivo en la zona.

Tal como se sintió la Pequeña Lulú ante el Club de Toby, así me sentí con esta versión del club de origen francés.

Eso pasó hace muchísimo tiempo, cuando apenas era una niña.

Nunca tuve ninguna queja con mis viajes ni en dónde nos hospedábamos durante nuestra estancia, solo que en esa ocasión me sentí “excluida”.

Después de esto, mis visitas a Ixtapa han sido constantes y siempre me la he pasado muy bien.

Ahora, ya con la familia y retomando unas vacaciones que teníamos pendientes, hemos decido elegir entre la gran oferta de hoteles en Ixtapa todo incluido, para vivir una experiencia diferente.

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Es interesante ver que este modelo se generalizó desde aquella época de los 50 y 60 con mucho éxito en varios lugares del mundo, siendo los destinos de “sol y playa” los que más ofertas tienen.

Por ejemplo, entre los datos que se tienen en el Caribe Mexicano se encuentra que una tercera parte en Cancún cuenta con una infraestructura hotelera de “todo incluido”, que va incluso con paquetes de transporte.

Con respecto a la Riviera Maya, estamos hablando de dos terceras partes de su oferta de alojamiento, en donde manejan este concepto.

En el resto del mundo no es muy diferente la situación. Esta propuesta turística sigue ofertándose con gran éxito, especialmente para las familias que permiten a los padres olvidarse de muchos detalles y los niños disfrutan de la estancia.

Bueno, así la historia del Club de Toby y de los hoteles todo incluido

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